Les fleurs comestibles !

Le risque n’est pas très grand… Déjà, car les fleurs comestibles sont bien connues et reconnues pour être comestibles… Et si jamais, côté goût, ça ne passe pas crème, et bien, vous aurez quand même de jolies fleurs !

Les fleurs comestibles… Vous en connaissez sans doute ! On adore la saveur poivrée des jeunes feuilles et pétales de la Capucine, que l’on déguste crus pour préserver les vitamines. Les boutons floraux et les graines vertes sont confits à la manière des câpres et ont une saveur de radis. La Bourrache, les fleurs étoilées ont un goût iodé alors que les jeunes feuilles rappellent la saveur acidulée du concombre. Les feuilles et fleurs font d’excellents pestos ou crèmes à base de fromage blanc. Le Souci, dont les pétales frais développent un parfum de safran, agrémente les salades. Les boutons floraux sont confits au vinaigre. Les pétales d’Œillet d’Inde proposent un parfum d’agrume, parfois balsamique, qui agrémente les salades composées et les gaspachos. La fleur d’Hémérocalle, le Lis d’un jour, se consomment cuites ou crues, en ayant, au préalable retiré le pistil. Mais saviez-vous que les tubercules se préparent à la manière des pommes de terre ? La reine du jardin, la Rose, est également une fleur comestible ! Les pétales séchés aromatisent les boissons chaudes, décorent les pâtisseries une fois cristallisées dans du sucre. Les gelées de pétales sont un délice, et les confitures de cynorrhodons (le fruit du rosier) sont très parfumées !

@Peter Fazekas