TZATZIKI DE BOURRACHE

Elle repousse chaque année au printemps, c’est une plante annuelle qui se ressème toute seule d’une année sur l’autre. Elle offre un joli spectacle avec ses fleurs en forme d’étoile de couleur blanche, rose et le plus souvent, bleue. Le feuillage est gris argenté recouvert de petits poils, il détermine aussi sa singularité. Côté culture, elle n’a pas de grand besoin, mais une exposition au plein soleil est à privilégier. La culture en pot est envisageable, suivez alors l’arrosage ou faites un bon paillage de chanvre sur au moins 7 cm de haut.

Sinon, son vrai petit plus à elle, c’est d’être également une plante aromatique dont les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles. On utilise la plante plutôt fraîche ! Les fleurs développent un léger goût d’huître alors que les feuilles proposent, elles, des saveurs acidulées de concombre. C’est la pleine saison de la bourrache, il est donc temps de déguster vos plantes ! Par exemple, en Tzatziki !

Il vous faut un concombre, des jeunes feuilles et des fleurs de bourrache, du fromage blanc de brebis, de l’huile d’olive et du poivre. Il suffit de couper le concombre en petits dés, de hacher 10 feuilles de bourrache, de mélanger le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de poivrer à votre guise. On verse le mélange dans un joli plat, et on dispose les fleurs de bourrache sur la préparation. Il est possible de déposer le Tzatziki sur les toasts grillés ou de le présenter avec des dips de légumes, c’est au choix ! 

@skyler