Baies de mai

Les baies de mai, ce sont les petits fruits de Chèvrefeuilles comestibles comme les variétés Lonicera caelurea variétés Kamtschatica ou Edulis. On les appelle aussi les Camérisiers. Originaires d’Asie du Nord, la plante est plutôt très rustique, elle tient jusqu’à -40°C. Les petites fleurs blanches qui apparaissent au mois de mars, donnent des fruits au mois de mai… C’est pour ça qu’on les appelle tout simplement ‘les baies de mai’ !

Cultivée en pot ou en pleine terre, le végétal s’adapte au plein soleil ou à l’ombre légère, il préfère un sol plutôt humide que trop sec et à tendance à ne pas apprécier les terrains trop calcaires. Le paillage est tout indiqué pour garder un sol humidifié. Pour avoir une belle récolte, il est préférable de cultiver plusieurs variétés de Lonicera proches les uns des autres. Les Baies de mai ont un parfum très agréable entre la myrtille et le kiwi. On peut les déguster crues en salades de fruits, placées une glace vanille ou de fruits rouges. Cuites, elles donnent de fabuleux coulis, en confitures, leur parfum est encore plus puissant et les tartelettes sont irrésistibles.  Il faut quand même préciser que la production n’est pas quantitative, car l’arbrisseau ne produit pas énormément de baies. N’hésitez pas à installer 4 ou 5 plants, leur développement n’excède pas les 1.50 mètre de haut sur quasiment autant de large… Cependant, on parie que vous allez adorer ce petit fruit qui ouvre la saison des récoltes ?