La ciboulette

La ciboulette (Allium schoenoprasum) est originaire d'Asie orientale où elle est connue depuis plus de 5 000 ans. En Europe, c’est au Moyen-Âge qu’elle fait son apparition. La plante est vivace, elle reste donc en place plusieurs années et s’étoffe toute seule par ses bulbilles souterraines. Le feuillage, lui, si l’hiver est rude, disparaît de novembre à mars… et ça repart ! Elle aime une exposition ensoleillée, mais comme sa préférence va pour les sols frais (mais pas détrempés !) et en raison des fortes chaleurs, vous pouvez facilement la positionner à la mi-ombre afin d’éviter son dessèchement. La ciboulette produit de longues tiges creuses et de jolies fleurs violettes, les deux sont comestibles ! Et si vous désirez une seconde production, c’est pile-poil à sa période de floraison qu’il est judicieux de couper la touffe au plus bas ! Après la taille, pensez à arroser pour redonner de la vigueur au végétal. Les tiges de ciboulette et les fleurs agrémentent les vinaigrettes de nos salades d’été, les fromages blancs aux herbes, les beurres de nos grillades…

Bien sûr, au réfrigérateur, feuilles et fleurs se conservent quelques jours. Mais vous pouvez ciseler finement les tiges et placez les fleurs et tiges dans un sac de congélation ou dans un bac à glaçons recouvert d’eau dans le congélateur. Il est également possible d’aromatiser un vinaigre de miel avec les fleurs de ciboulette en les laissant macérer au minimum un mois. La ciboulette est riche en vitamines C… C’est top, non ?