C’EST LA MACHE

C’est le moment d’installer vos plants de doucette, car sa consommation se fait d’octobre à février ! Cette petite plante, qui n’excède pas les 20 à 30 cm de haut, préfère une exposition à la mi-ombre, peu importe le sol. Installez chaque petite plantule à 10 cm les unes des autres et suivez l’arrosage régulièrement. La terre doit rester humide mais pas détrempée. Lors de la cueillette, inutile d’arracher les racines, coupez plutôt la rosette de feuilles en conservant le système racinaire dans le sol ! Grâce à ces racines, vous aurez sans doute la bonne surprise d’avoir une seconde production avant que la plante ne fleurisse !

La mâche est un véritable bienfait de la nature. Elle regorge de vitamine C, trois fois plus que sa cousine la laitue… Et de bêta-carotène ! Certaines études ont mis en avant le fait que la mâche est un bon allié pour conserver un système immunitaire résistant. En salade, on l’adore, par exemple, avec des poires et des cerneaux de noix. Mais il est aussi possible de la cuire ou de plutôt la faire fondre… car l’excès de cuisson ne lui va pas trop bien. Du coup, dans la poêle beurrée façon épinard frais, ou dans un bouillon de légumes mixés pour un potage léger. En sauce, avec une petite cuillère de crème fraîche, un jus de citron, le tout mixé pour accompagner une viande blanche, des pommes de terre ou des patates douces… Elle est si soyeuse que même les enfants en raffolent, c’est vous dire à quel point elle est incontournable !