LES TOMATES VERTES !

Les pluies importantes du mois de septembre et les brouillards de ce début de mois d’octobre sont à l’origine de la fin de culture de nos pieds de tomates. Éclatées ou vertes, elles donnent des signes de grosse fatigue, alors autant de ne pas les laisser en l’état et en profiter encore. Et pour cela, côté papilles, les tomates vertes ne sont pas en reste…

Pour les palais plutôt salés, les beignets de tomates vertes pourront être servis en entrée ou à l’apéro ! Pour la pâte, versez 120 grammes de farine dans une terrine, creusez un puits et cassez un œuf au centre, versez 1 cuillère à soupe d’huile, délayez 20 cl de lait afin d’obtenir une pâte lisse. Laissez reposer une heure. Lavez les tomates vertes à l’eau claire, coupez-les rondelles de 0,50 cm maxi, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Faites chauffer le bain de friture. Dans la pâte, plongez une à une, les rondelles puis plongez-les dans l’huile chaude. La cuisson durera environ 5 minutes, égouttez les beignets sur du papier absorbant, salez, poivrez et dégustez chaud.

Pour les palais sucrés, la confiture de tomates vertes est une belle surprise ! Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Dans une casserole en cuivre, versez les tomates recouvertes de leur poids en sucre. Laissez confiturer jusqu’à disparition des cubes ! Sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture saura séduire par son bon goût de tomates sucrées !