BONNE ORTIE

Cette plante herbacée est une vivace qui va donc refaire surface chaque année à partir du printemps et jusqu’à l’entrée de l’hiver. On la reconnait facilement avec ses feuilles ovales recouvertes de petits poils urticants ! Lorsqu’elle pousse, l’Ortie (Urtica dioïca) révèle que votre sol possède une forte teneur en azote, minéraux, fer et autres matières organiques en décomposition. En clair, ça veut dire que votre terrain est riche ! Toujours côté jardin, la plante permet de faire du purin d’ortie, cette macération des feuilles dans de l’eau, qui favorise le développement des plantes grâce à son effet ‘activateur de plantes’. En coupant les feuilles d’ortie directement dans le compost, cette activation permet aussi une décomposition plus rapide ! La plante est également mellifère, elle attire les insectes pollinisateurs qui vont favoriser la pollinisation de vos légumes et de vos fruits ! Si la plante est à cueillir avec des pincettes, ou plus précisément, avec des gants, l’avoir au jardin est une chance ! Et, les bienfaits de ce végétal ne s’arrêtent pas là… Chez nous, l'ortie appelée aussi ortie dioïque ou grande ortie est enregistrée dans la liste des plantes médicinales de la Pharmacopée française ! Mais c’est surtout à la cuisine qu’elle nous régale. En beurre, en soupe, revenue à la poêle en légume d’accompagnement, et même en tarte de saison ! En ce moment, une tarte Ortie-Girolles est d’actualité, non ? Cueillez un saladier de feuilles se trouvant l’extrémité de la plante, faites-les blanchir à l'eau bouillante. Épluchez et hachez une gousse d'ail, faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et 250g de girolles. Incorporez les orties et cuire le tout à feu vif 5 minutes. Placez la pâte brisée dans un moule, battez 3 œufs avec 30 cl de lait, salez, poivrez. Placez la préparation dorée sur le fond de tarte, recouvrez-la des œufs battus, cuire au four 20 minutes à 190°C. Régalez-vous !